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大國醬鄉(xiāng)：醬香酒空杯留香是怎么做到的?

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第6年
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詳細參數
品牌其他品名大國醬鄉(xiāng)
是否進口否原料來源糧食酒
香型醬香型特產是
OEM是等級優(yōu)級
儲藏方法通風儲藏年份其他
保質期其他包裝方式瓶裝
產地貴州

產品詳情

  在眾多酒類中，醬香酒是屬于比較突出型，也是較受歡迎的。因為醬香型白酒的工藝比較復雜，生產周期和儲存時間長，醬香酒的特點風格很獨特，尤其是空杯留香?？毡粝闶窃趺醋龅降哪?/span>?

  一：把醬香酒裝進杯子中，酒的香氣會保留時間長，酒中聚合了大分子物質，含有多種芳香氣味的酯類，揮發(fā)速度慢，而普通的醬酒酒精分子小，芳香氣味酯類少，揮發(fā)速度快。

  二：醬香酒在酵時會形成1000多種香氣成分，是香味物質較多的酒種。但一部分香氣物質會揮發(fā)，一部分不揮發(fā)或難揮發(fā)。在復雜且高溫的工藝下，這些能揮發(fā)的物質大多都揮發(fā)了，再經過3-5年時間窖藏，留下的是一些高沸點的芳香物質，香氣經久不息，它們便是醬酒留香的關鍵因素。

  總體來說，醬酒的醬香味是由前香和后香復合而成，前香主要是低沸點的醇、酯等物質，后香主要是高沸點的酸性物質，后香正是空杯留香的特殊成分。醬香型白酒經過三年至五年以上的陳釀，酒體更加穩(wěn)定，因此空杯留香的效果也就會更好。

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