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食品菌落數(shù)反復(fù)超標(biāo),其實(shí)是生物膜,實(shí)時(shí)觀測(cè)生物膜生長(zhǎng)情況

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上海綠高環(huán)境科技有限公司

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詳細(xì)參數(shù)
品牌aLVIM型號(hào)ALVIM
結(jié)構(gòu)型式其他電源電壓12V
產(chǎn)品認(rèn)證IOS9002加工定制
是否進(jìn)口測(cè)量精度0-100%
測(cè)量范圍0-100%外形尺寸65mm
重量500g產(chǎn)地其他

產(chǎn)品詳情

生物膜定義和形成原因

生物膜由細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物和/或藻類的混合物組成,它們彼此共生。它們通常被認(rèn)為是一層黏液或一層厚度、顏色和稠度不同的涂層,通常形成在氣相和液相邊界層上,如管道、冷卻塔、排水管和其他輸水系統(tǒng)。特征性生物膜黏液基質(zhì)由微生物產(chǎn)生的胞外聚合物(EPS)組成,與水形成水凝膠。

當(dāng)微生物滯留在水系統(tǒng)邊界上(如管道內(nèi)壁和水箱內(nèi)壁或附著于惰性或活性實(shí)體的表面,這些微生物就會(huì)進(jìn)行繁殖、分化,并分泌一些多糖基質(zhì),將菌體群落包裹其中而形成的細(xì)菌/微生物聚集體膜狀物,這就是生物膜形成原因。單個(gè)生物被膜可由一種或多種不同的微生物形成。


一、細(xì)菌生物膜的危害

1導(dǎo)致產(chǎn)品污染,形成生物膜的細(xì)菌包括:沙門氏菌、彎曲桿菌、大腸桿、假單胞菌、產(chǎn)乳酸菌和耐熱菌,產(chǎn)品污染來源于生物膜上脫落的細(xì)菌,這些細(xì)菌可以重新附著在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的其它設(shè)備上或是直接進(jìn)入食品中。

2生物膜的粘附性,生物膜形成在管道中會(huì)導(dǎo)致管道堵塞,由于生物膜的多糖類物質(zhì)對(duì)固體表面具有很強(qiáng)的粘附性,使得生物膜的清除較為困難,生物膜一旦形成,簡(jiǎn)單的清潔消毒過程很難將其清除,必須使用專業(yè)的諾福系列消毒產(chǎn)品,按照適當(dāng)?shù)那鍧嵪境绦蚴褂茫拍軐⑵淝宄?/span>

3生物膜可導(dǎo)致生物沉積,從而腐蝕設(shè)備,影響熱傳導(dǎo)效能。細(xì)菌生物膜對(duì)食品安全、食品企業(yè)衛(wèi)生管理、食品加工、食品保藏、設(shè)備(管道)清洗消毒、水處理等帶來嚴(yán)重的危害。


二、食品企業(yè)易形成細(xì)菌生物膜的地方

潮濕的環(huán)境表面均有產(chǎn)生生物膜的風(fēng)險(xiǎn),水系統(tǒng)因其是密閉的系統(tǒng),生物膜是不易被發(fā)現(xiàn),不易清洗干凈的地方,食品加工車間內(nèi)處理不當(dāng)?shù)膲γ?、地坪、墻角、窗臺(tái)及具有變曲、死角、裂縫、孔隙的設(shè)備、 工器具、設(shè)備底座、閥門,不易清洗的貯罐(桶)及未適當(dāng)清洗的管路等均易形成細(xì)菌生物膜。


三、控制細(xì)菌生物膜的形成

1、車間內(nèi)應(yīng)設(shè)有清洗、消毒設(shè)施,便于及時(shí)清洗、消毒。接觸食品的設(shè)備、工器具及容器應(yīng)能抗腐蝕易清洗、消毒,設(shè)備表面及不銹鋼工作臺(tái)面應(yīng)光滑、無凹坑或裂縫。原料輸送管道應(yīng)采用不銹鋼管,不可使用PVC或其它管材。管道上應(yīng)裝有用于清洗的蒸汽管且一定距離應(yīng)預(yù)留清掃口。

2、生產(chǎn)過程的控制注意清洗頻率,有對(duì)清洗去膜的頻率研究認(rèn)為清洗間隔不應(yīng)大于8小時(shí),因此,我們需制定嚴(yán)格的班前后情節(jié)計(jì)劃以控制生物膜的形成。采取正確的清洗、消毒,才能有效地除去生物膜。清洗時(shí),

3、過高的溫度會(huì)使污垢形成碳化狀態(tài)和礦物水銹,從而使細(xì)菌生物膜更難清除。生物膜的抗消殺特性。生物膜中的細(xì)菌細(xì)胞比浮游細(xì)菌對(duì)消毒劑具有更強(qiáng)的抵抗力。適當(dāng)結(jié)合其他方法來去除生物膜冷凍發(fā)可使水形成冰晶體而穿破生物膜,此時(shí)再以機(jī)械性刷洗,即可有效去除生物膜。

4、清除表面上已形成的生物膜比預(yù)防其形成更困難。生物膜內(nèi)形成的生物體更耐熱,因此即使通過烹飪也難以根除。食品工廠應(yīng)該制定和實(shí)施一個(gè)持續(xù)、全面的衛(wèi)生處理方案,以防止附著在設(shè)備表面條件層形成。


四、監(jiān)測(cè)細(xì)菌生物膜的形成

為了限制管道和儲(chǔ)罐內(nèi)表面的細(xì)菌生長(zhǎng)(這種現(xiàn)象通常稱為生物膜細(xì)菌粘液),大多數(shù)行業(yè)都采用就地清潔 (CIP). 這種處理需要在生產(chǎn)線中注入化學(xué)品,以去除沉積物(有機(jī)和無機(jī)污垢)和微生物(生物膜)。存在不同的配方和方法(酸+堿、單相、酶+消毒劑等),而且不同應(yīng)用的時(shí)間/時(shí)間表也有很大差異。大多數(shù)情況下,CIP 是在固定的時(shí)間基礎(chǔ)上應(yīng)用的,對(duì)實(shí)際需求或功效沒有任何檢查。不幸的是,由于微生物生長(zhǎng)是一種動(dòng)態(tài)現(xiàn)象,受許多變量的影響,因此不存在四季皆宜的清潔策略。因此, 需要檢查 CIP 的實(shí)際有效性,以避免微生物問題,如病原體增殖、微生物腐蝕 等。

如果沒有在線實(shí)時(shí)細(xì)菌檢測(cè)設(shè)備,能夠從第一階段開始監(jiān)測(cè)微生物的生長(zhǎng),就很難檢查就地清潔是否真的有效,或者是否需要調(diào)整。

ALVIM 生物膜探針 有助于檢測(cè)和監(jiān)測(cè)水管、水箱和其他與水和其他液體接觸的表面內(nèi)的細(xì)菌沉降和生長(zhǎng),同時(shí)可以檢查 CIP、衛(wèi)生和殺菌劑處理的功效。

ALVIM 生物膜監(jiān)測(cè)系統(tǒng)已用于檢查和優(yōu)化原位清潔處理: 

連接方式 VARIVENT®N型(無菌連接的隔膜密封)(用于DN 40DN 150的管道)

與過程接觸的材料:不銹鋼SS (工作電極1VARIVENT®連接器2),涂層鈦(對(duì)電極3),PEEK  4, EPDM (O型環(huán))

靈敏度:第一層細(xì)菌

尺寸數(shù)據(jù)(mm):


運(yùn)行條件:

溫度:-10 <T <+ 150°C(監(jiān)測(cè)生物膜生長(zhǎng):+2 <T <+ 40°C

氧氣:> 1ppm

壓力:<10 bar

電導(dǎo)率:> 30 μs / cm

應(yīng)用環(huán)境:

l  食品生產(chǎn)廠

l  礦泉水裝瓶

l  軟飲料生產(chǎn)

 

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